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Fourme D’Ambert


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On 27.01.2020
Last modified:27.01.2020

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Fourme D’Ambert Fourme d'Ambert is one of France's oldest cheeses (dating from the Roman period). Today production is with pasteurised milk. Like his cousin Fourme de Montbrison, it's also a blue cheese. The maturing process takes place in aerated, humid cellars. This is one of our Cheese Master specialties. The maturing period lasts 2 to 3 months. Fourme d'Ambert is a semi-hard French blue ha-hawaii.com of France's oldest cheeses, it dates from as far back as Roman times. [verification needed] It is made from raw cow's milk from the Auvergne region of France, with a distinct, narrow cylindrical shape. Fourme D'Ambert A cheese that you'll delight in matching with meats, fish and poultry, Fourme D'Ambert was created in the Loire region of Ambert. Like most blue cheeses it's made using penicillium roquerforti - the same mold used in Roquefort - and cave aged. It grows richer as it ages, with weeks being it's optimum peak. Fourme d'Ambert is one of France's oldest cheeses. Made from cow's milk, its production dates from the Roman occupation of France 1, years ago, when it was reportedly made by mountain-dwellers in the lush, green, volcanic Auvergne region. There is also an unmistakable 9th-century image of Fourme d'Ambert carved in stone at La Chaume. Fourme d’Ambert: one cheese, a thousand possibilities. As a snack, appetizer, main dish or dessert. Sweet or savory. Discover all the flavor combinations this blue cheese has to offer, with its delicate aromas and unique flavor.

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Vermutlich stellten bereits die Averner, ein Stamm der keltischen Gallier, Vorläufer des Käses her. Der Legende nach sollen die Gallier den Käse schon bei der Schlacht von Gergovia 52 v.

Auch sollen gallische Druiden den Käse für kultische Zeremonien auf dem Pierre-sur-Haute, der höchsten Erhebung des Forez-Massivs in der Auvergne, verwendet haben.

Jahrhundert n. Im Sommer von Juni bis Oktober begaben sich Frauen und Kinder in die Jasserien Berghütten, die zugleich als Stall, Käserei und Wohngebäude dienten , während sich die Männer im Tal um das Stroh kümmerten.

In den Jasserien kästen die Frauen die Milch ihrer Kühe auf den Sommerweiden zu Käse, der dann auf den Märkten von Ambert und Montbrison verkauft wurde.

Im Mit dem Beginn des Jahrhunderts nahm die Käseproduktion in den Jasserien allmählich ab. Gleichzeitig wurden Molkereien vor allem am Osthang der Monts du Forez angesiedelt.

Mit der Entwicklung weg von der bäuerlichen Herstellung hin zur überwiegend industriellen Herstellung gab es auch Veränderungen im Herstellungsprozess.

Wurde früher der Käsebruch im Käsekessel zerkleinert und dort direkt gesalzen, bevor man ihn in die Formen füllte, ging man jetzt mehr und mehr dazu über, den zerkleinerten Käsebruch in die Formen zu füllen, ihn dort abtropfen zu lassen und dann den fertig geformten Käse in eine Salzlake zu tauchen oder ihn trocken zu salzen.

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Jahrhundert hergestellt. Damit wird seine Qualität garantiert und die Produktionsmethode festgelegt. Hergestellt wird der Käse im Umkreis um die französische Stadt Ambert.

Der Bruch wird in Formen gefüllt, in denen man ihn abtropfen lässt. Die Zylinderform hat einen Durchmesser von rund 12 cm.

Dabei wird der Käse ähnlich wie der Roquefort zunächst mit einer Blauschimmelkultur Penicillium glaucum geimpft.

Die Dickete wird mit der Käseharfe in kleine Stücke geschnitten und dann über eine Stunde gerührt, damit sich die Molke besser vom Käsebruch Abstand Beim Dart kann. Fourme D’Ambert für die Nährstoffe: OpenFoodFacts. Der Teig ist cremig und mit Adern von Blauschimmel durchzogen. Fourme d'Ambert is a semi-hard French blue cheese. Jahrhundert n. This cheese -related article is a stub. Wikimedia Commons. Die Zylinderform Mobile Website einen Durchmesser von rund 12 cm. Cheeses of the World. Gleichzeitig wurden Molkereien vor allem Paypal ZurГјckfordern Osthang der Monts du Forez angesiedelt. Tag wie beim Roquefort mehrfach mit Edelstahlnadeln pikiert, damit Sauerstoff in das Innere des Käses kommen kann. Der Bruch wird in Formen gefüllt, in denen man ihn abtropfen lässt. Download as PDF Printable version. Main page Contents Current events Random article Pokersites Tuesday $50 Freeroll Wikipedia Contact us Donate. French cheeses.

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1 Kommentar

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  2. Mazugami

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  3. Gardat

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