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Hartkäse Gerieben


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On 26.11.2020
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Hartkäse Gerieben

Mit fein geriebener Muskatnuss abschmecken. Neben der Kombination mit Hartkäse bietet sich auch die Zugabe feiner angeschmorter Speckwürfel an.

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Hartkäse Gerieben Produktinformationen Video

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Rezepte Kochtipps Käse einfrieren: Das musst du beachten. Wir lieben Käse und kaufen manchmal so viel, dass wir ihn gerne länger lagern wollen.

Was es beim Käse einfrieren zu beachten gibt, erfährst du hier. Käse solltest du am besten frisch essen und im Kühlschrank aufbewahren.

Bei zu niedrigen Temperaturen etwa beim Einfrieren kann der Käse an Aroma und Konsistenz verlieren.

Das kann sich jedoch bei den verschiedenen Käsesorten unterschiedlich auswirken. Käse durchläuft einen Reifeprozess von der Herstellung bis zum Verzehr.

Das volle Aroma entwickelt er erst zum Schluss dieses Prozesses. Wenn du Käse einfrieren möchtest, unterbrichst du den Ablauf und das wirkt sich auf den Geschmack aus.

Denn bei Temperaturen von unter 2 Grad sterben die Milchsäurebakterien im Käse. In diesem Artikel geben wir dir die wichtigsten Tipps zum Einfrieren und Auftauen von Käse und verraten dir, wozu sich eingefrorene Käsesorten am besten verwenden lassen.

Überbacken: Am besten lässt sich eingefrorener Käse im Anschluss zum Überbacken verwenden. Auch gerieben für Pasta eignet sich der Käse.

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Deswegen ist der würzig-deftige Geschmack ein typisches Merkmal, das die Hartkäsesorten kennzeichnet. Hartkäse wird am Stück, gerieben oder in Scheiben angeboten.

Wenn Sie ihn am Stück erwerben, ist er in der Regel mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar. Wickeln Sie ihn dazu in Frischhaltefolie ein. Für ein volles Aroma sollten Sie den Käse 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

Dafür überzeugen sie aber mit einem herzhaften Geschmack. Gerade die Hartkäsesorten, die nicht aus Kuhmilch gefertigt wurden, erweisen sich als besonders würzig.

Viele dieser besonders fetthaltigen Hartkäsesorten bekommen Sie nur im Käsefach- oder Delikatessengeschäft. Die Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch werden, ebenso wie der Kuhmilchkäse, üblicherweise aus Rohmilch hergestellt.

Eine Liste mit Rohmilch Hartkäsesorten finden Sie hier: Rohmilchkäsesorten Hartkäse. In diese Rubrik reihen sich die meisten der gängigen Hartkäsesorten ein.

Hartkäse in der Vollfettstufe wird fast nur aus Kuhmilch hergestellt. Aus der oben stehenden Tabelle ist ersichtlich, dass Hartkäsesorten nicht nur in den typischen Käseländern Deutschland und der Schweiz hergestellt wird.

Auch das Vereinigte Königreich ist bei dieser Sorte stark vertreten. Mit diesem Fettgehalt lassen sich nicht mehr so viele Hartkäsesorten finden.

Das mag wohl daran liegen, dass bei Hartkäse mit niedrigerem Fettgehalt durch den Wasserverlust bei der Reife der Teig oft krümeliger wird. Weil das nicht jedermanns Geschmack ist, werden Hartkäsesorten mit höherem Fettgehalt hergestellt.

Wie sich unschwer erkennen lässt, kommen die magereren Hartkäsesorten häufig aus Italien. Sie werden in der Regel aus Kuhmilch hergestellt, aber auch aus pasteurisierter Schafmilch lässt sich ein würziger Hartkäse zaubern.

Das liegt daran, dass es wenige Käsesorten gibt, die diese Bedingung erfüllen. Da Hartkäse wegen seines würzigen Aromas so beliebt ist, eine Fettreduzierung aber auf Kosten des Geschmacks geht, ist das Angebot in dieser Rubrik klein.

Wissenswertes über Kalorien und Fettgehalt finden Sie hier: Hartkäse. Hier finden Sie einen Überblick über verschiedene Hartkäsesorten aufgeteilt nach ihrem Fettgehalt.

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1 Kommentar

  1. Grogrel

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